von Bettina Büber | Okt 12, 2018 | Aktuell, Wissenswertes über Wein
Was ist eigentlich autochthone Rebsorten? Der Begriff autochthon kommt aus dem Altgriechischen und bedeutet soviel wie alteingesessen, verwurzelt, verwachsen oder in der Heimat verwurzelt. Autochthone Rebsorten siedeln sich selbst in einer Region an, fühlen sich dort...
von Bettina Büber | Mrz 29, 2015 | Aktuell, Wissenswertes über Wein
Optimale Trinktemperatur von Wein? Auch für die richtige Trinktemperatur rate ich zum Prinzip Ausprobieren statt nur Tabellenwerte einzuhalten.Ein zu kalter Wein ist verschlossen und insgesamt zurückhaltend. Ein zu warmer Wein wirkt alkoholisch und entwickelt störende...
von Bettina Büber | Okt 8, 2013 | Aktuell, Wissenswertes über Wein
Die alkoholische Gärung ist einer der wichtigsten und riskantesten Abläufe der Weinbereitung. Die Vergärung von Zuckern (Glucose, Fructose) zu Ethanol wird von Hefepilzen und Hefeenzymen gesteuert. Natürliche Hefezellen sind in minimaler Anzahl im Weinberg auf den...
